Panizares

Panizares lleva en el nombre un cereal que el maíz americano acabó desplazando.

• El nombre. Panizares remite a terrenos sembrados de panizo, cereal de grano menudo.
• Un cereal desplazado. Conviene el apunte: el panizo se cultivaba en la Península antes de la llegada del maíz, y fue alimento básico de la dieta campesina. Cuando el maíz americano se aclimató, lo desplazó casi por completo, hasta el punto de que en algunas zonas panizo pasó a designar al propio maíz.
• La agricultura del valle. Viñedos, huertos, cerezos y cereal componen los cultivos tradicionales de Valdivielso.
• El final del recorrido. La ruta del valle termina aquí: Hoz de Valdivielso - Tartalés de los Montes - Panizares.
• San Pedro de Tejada. En Puente Arenas. La joya del valle, una de las iglesias románicas más bellas y mejor conservadas de la provincia de Burgos.
• La iglesia y la torre de Valdenoceda. La iglesia románica de San Miguel destaca por su cúpula sobre el crucero, del siglo XII, y junto a ella se alza la gótica Torre de los Fernández de Velasco.
• El Almiñé. Recibe al viajero con la elegante torre cuadrada de su iglesia parroquial de estilo románico.
• El desfiladero de los Hocinos. Un profundo y largo tajo lleno de vegetación que ha excavado el río Ebro dejando sitio apenas para la carretera.
• El Puerto de la Mazorra. Es imprescindible detenerse en algún punto del Puerto de La Mazorra para poder contemplar uno de los panoramas naturales más bellos de España.
• La ermita de la Virgen de la Hoz. Siguiendo la calzada medieval se llega a la ermita, donde tiene lugar una animada romería el primer domingo de julio.

Panizares comparte mesa con el resto de la Merindad de Valdivielso, en el valle del Ebro.

• Los cultivos del valle. Viñedos, huertos, cerezos y cereal componen la agricultura tradicional de Valdivielso.
• Morcilla de Burgos. Con Indicación Geográfica Protegida propia, elaborada con arroz, cebolla, manteca y sangre. Es el emblema gastronómico provincial.
• La cereza. Es uno de los frutales característicos del valle, favorecido por el abrigo que le dan las dos sierras.
• La Ruta del Pescado. La calzada medieval que atraviesa el valle se conoce también así: por ella subía el pescado desde el Cantábrico hacia la meseta.
• Setas y caza. Las espesas y variadas masas forestales del valle proporcionan recolección micológica en otoño y caza.
• Cocina de cuchara. Alubias, sopas de ajo y guisos de temporada componen el recetario de invierno de Las Merindades.

El nombre de Panizares documenta un cultivo anterior a la llegada del maíz.

El nombre.Panizares remite a terrenos sembrados de panizo, cereal de grano menudo emparentado con el mijo.

Un cereal desplazado. Es el dato que da valor al topónimo. El panizo se cultivaba en la Península antes de la llegada del maíz, y fue alimento básico de la dieta campesina: se comía en gachas, en tortas y en potajes. Cuando el maíz americano se aclimató, entre los siglos XVI y XVIII, lo desplazó casi por completo, porque rendía mucho más.

Una huella en la lengua. El desplazamiento fue tan completo que en algunas zonas de España la palabra panizo pasó a designar al propio maíz. El topónimo, en cambio, conserva el sentido antiguo: es anterior a esa sustitución.

Un nombre visigodo.El nombre de Valdivielso aparece escrito en documentos, por primera vez, tras la caída del mundo visigodo.

Una legión de eremitas. Es el episodio fundacional del valle. En el siglo IX una legión de eremitas toma el valle. Ocupan cuevas y abrigos, habitando minúsculos eremitorios en los más apartados rincones. Restos de algunos de ellos pueden verse todavía en las faldas de la Sierra de Tesla.

Los monasterios.Luego se construyen monasterios y abadías, con el más famoso: San Pedro de Tejada, de los siglos XI y XII, hoy visita obligatoria para los amantes del románico.Pero los monjes de San Pedro de Tejada tienen vocación comunitaria: crean parroquias, auspician la repoblación y controlan pequeños núcleos campesinos: las «comunidades de aldea».

El brazo de Oña.Durante el siglo XIII el Monasterio de San Salvador de Oña extiende su largo brazo protector sobre Valdivielso. Es el momento de su plena incorporación al Condado de Castilla. Ya forma parte del Concejo Mayor de las Merindades de Castilla la Vieja.

Un concejo bajo una encina. Es el detalle más revelador del gobierno del valle: sus regidores, fieles a ancestrales costumbres paganas, se reúnen en la Dehesa de Quecedo «debajo de una encina», donde deciden el futuro de la Merindad.

Un valle de casonas.Este pequeño valle ha tenido gran importancia en el desarrollo histórico de Castilla y buena muestra de ello son las abundantes casonas, torres y palacios.

Un nombre visigodo.El nombre de Valdivielso aparece escrito en documentos, por primera vez, tras la caída del mundo visigodo.

Una legión de eremitas. Es el episodio fundacional del valle. En el siglo IX una legión de eremitas toma el valle. Ocupan cuevas y abrigos, habitando minúsculos eremitorios en los más apartados rincones. Restos de algunos de ellos pueden verse todavía en las faldas de la Sierra de Tesla.

Los monasterios.Luego se construyen monasterios y abadías, con el más famoso: San Pedro de Tejada, de los siglos XI y XII, hoy visita obligatoria para los amantes del románico.Pero los monjes de San Pedro de Tejada tienen vocación comunitaria: crean parroquias, auspician la repoblación y controlan pequeños núcleos campesinos: las «comunidades de aldea».

El brazo de Oña.Durante el siglo XIII el Monasterio de San Salvador de Oña extiende su largo brazo protector sobre Valdivielso. Es el momento de su plena incorporación al Condado de Castilla. Ya forma parte del Concejo Mayor de las Merindades de Castilla la Vieja.

Un concejo bajo una encina. Es el detalle más revelador del gobierno del valle: sus regidores, fieles a ancestrales costumbres paganas, se reúnen en la Dehesa de Quecedo «debajo de una encina», donde deciden el futuro de la Merindad.

Un valle de casonas.Este pequeño valle ha tenido gran importancia en el desarrollo histórico de Castilla y buena muestra de ello son las abundantes casonas, torres y palacios.

El calendario de Panizares se articula en torno a las celebraciones del valle.

• La romería de la Virgen de la Hoz. Siguiendo la calzada medieval, conocida como Ruta del Pescado o Ruta de la Lana, se llega a la ermita de la Virgen de la Hoz, donde tiene lugar una animada romería el primer domingo de julio.
• La Fiesta del Gallo. En El Almiñé también se celebra la original Fiesta del Gallo, el martes de Carnaval.
• Las fiestas patronales. Cada localidad del municipio conserva su celebración propia, concentrada en el periodo estival, cuando regresan los descendientes de las familias emigradas.
• El concejo bajo la encina. La costumbre más singular del valle: sus regidores, fieles a ancestrales costumbres paganas, se reúnen en la Dehesa de Quecedo «debajo de una encina».
• San Miguel (29 de septiembre). Titular de la iglesia románica de Valdenoceda, del siglo XII.
• La matanza. Se conserva como costumbre familiar y está en el origen de la morcilla de Burgos.

Panizares conserva el nombre de un cultivo que el maíz americano hizo desaparecer.

• Un cereal anterior al maíz. El panizo se cultivaba en la Península antes de la llegada del maíz, y fue alimento básico de la dieta campesina.
• Cómo se comía. En gachas, en tortas y en potajes. Era grano de pobres, de rendimiento modesto pero cultivo seguro.
• El desplazamiento. El maíz americano se aclimató entre los siglos XVI y XVIII y lo sustituyó casi por completo, porque rendía mucho más.
• Una huella en la lengua. Fue tan completo que en algunas zonas de España la palabra panizo pasó a designar al propio maíz. El topónimo conserva el sentido antiguo.
• Una legión de eremitas. En el siglo IX una legión de eremitas toma el valle. Ocupan cuevas y abrigos, habitando minúsculos eremitorios en los más apartados rincones. Restos de algunos de ellos pueden verse todavía en las faldas de la Sierra de Tesla.
• Radio Valdivielso. El valle tiene medio propio: la emisora de radio Radio Valdivielso, en el 106,0 de la FM, gestionada por una asociación cultural desde el año 2001.

Situación. Panizares es una localidad del municipio de la Merindad de Valdivielso, en la comarca de Las Merindades.

El topónimo y el cultivo.Panizares remite a terrenos sembrados de panizo, cereal de grano menudo cultivado antes de la llegada del maíz.

Un valle perfecto.Pocos espacios geográficos burgaleses aparecen tan bien definidos como el territorio que ocupa la Merindad de Valdivielso. Limitado al norte por los farallones de la Sierra de La Tesla, su flanco meridional lo cierran las últimas estribaciones de las parameras calcáreas de La Lora. El perfecto valle formado por estas dos estructuras geológicas, cubiertas en su mayor parte por espesas y variadas masas forestales, es recorrido longitudinalmente por el río Ebro.

La perla de Las Merindades.Si el paisaje resulta brillante y espectacular no lo es menos el contenido histórico, artístico y cultural que atesora en su interior la «perla» de Las Merindades.

Las dos entradas.Cualquiera de las dos entradas es verdaderamente espectacular: desde el Puerto de la Mazorra podremos ver el Valle de Valdivielso en su totalidad, enmarcado por la Sierra de la Tesla y el borde del páramo y regado por el río Ebro.Al llegar desde Burgos es imprescindible detenerse en algún punto del Puerto de La Mazorra para poder contemplar, y sobre todo disfrutar, uno de los panoramas naturales más bellos de España.

El desfiladero de los Hocinos.La entrada al Valle de Valdivielso desde el Norte es un profundo y largo tajo lleno de vegetación que ha excavado el río Ebro dejando sitio apenas para la carretera; desde el denominado «Puente del Aire», justo antes de llegar a Valdenoceda, se contempla una espectacular vista.

Clima. De transición entre el atlántico y el mediterráneo continentalizado, suavizado en el fondo del valle por el abrigo de las dos sierras que lo cierran.

Población actual. Panizares cuenta con 9 habitantes según las cifras del INE de 2025.

Un núcleo pequeño. Con nueve habitantes, Panizares está entre las localidades con menos vecinos del municipio.

El marco municipal. La Merindad de Valdivielso suma 384 habitantes según el INE de 2025, repartidos sobre 128 kilómetros cuadrados. La densidad resultante es de tres habitantes por kilómetro cuadrado.

Un valle de catorce pueblos.El municipio agrupa catorce pueblos bajo una misma alcaldía localizada en Quecedo, que se sitúa a 69 kilómetros de la capital provincial y a 645 metros de altitud.

La economía de Panizares combina la agricultura de fondo de valle con el turismo del románico.

• El cereal. Es el cultivo que da nombre al pueblo, y sigue formando parte de la agricultura del valle junto a viñedos, huertos y cerezos.
• Agricultura. Viñedos, huertos, cerezos y cereal componen los cultivos tradicionales del valle.
• Turismo del románico. Es el motor cultural del valle: Valdivielso conserva de su pasado un valioso patrimonio, en el que la arquitectura románica es su pieza esencial.
• Turismo de naturaleza. El desfiladero de los Hocinos y el Puerto de la Mazorra ofrecen uno de los panoramas naturales más bellos de España.
• Energía eólica. En funcionamiento el denominado Peña Alta, con 20 aerogeneradores de tecnología Gamesa de una potencia unitaria de 660 kilovatios.
• Ganadería. Aprovecha los pastos de las laderas de la Sierra de la Tesla y del páramo.

Panizares se apoya en Quecedo, capital del municipio, y en la comarca para el resto de los servicios.

• Sanidad. La atención primaria se presta dentro de la red rural de Las Merindades, con la referencia hospitalaria en Burgos. Las urgencias se canalizan a través del 112.
• Educación. La escolarización se resuelve en los centros de la comarca, con servicio de transporte escolar.
• Cultura. El valle tiene medio propio: la emisora de radio Radio Valdivielso, en el 106,0 de la FM, gestionada por una asociación cultural desde el año 2001.
• Deporte y naturaleza. La calzada medieval conocida como Ruta del Pescado o Ruta de la Lana atraviesa el valle, y el desfiladero de los Hocinos ofrece uno de los paisajes más espectaculares de la comarca.
• Comercio y hostelería. La oferta se concentra en los núcleos mayores del valle, sostenida por la afluencia al románico.
• Bienestar social. Los servicios sociales básicos se prestan a través del CEAS correspondiente.
• Culto. La localidad se integra en la diócesis de Burgos.
• Administración. Los trámites se realizan en el Ayuntamiento de la Merindad de Valdivielso, con sede en Quecedo. El código postal del municipio es el 09559.

Encuadre municipal. Panizares es una localidad del municipio de la Merindad de Valdivielso, en la comarca de Las Merindades.

Gobierno municipal.El municipio agrupa catorce pueblos bajo una misma alcaldía localizada en Quecedo, a 69 kilómetros de la capital provincial.

Un concejo bajo una encina. La tradición de gobierno del valle tiene un rasgo singular: sus regidores, fieles a ancestrales costumbres paganas, se reúnen en la Dehesa de Quecedo «debajo de una encina», donde deciden el futuro de la Merindad.

El Concejo Mayor.Durante el siglo XIII el Monasterio de San Salvador de Oña extiende su largo brazo protector sobre Valdivielso. Es el momento de su plena incorporación al Condado de Castilla. Ya forma parte del Concejo Mayor de las Merindades de Castilla la Vieja.

Encuadre comarcal. La localidad pertenece a la comarca de Las Merindades. En el plano provincial depende de la Diputación de Burgos y, en el autonómico, de la Junta de Castilla y León.