Cubillo del César

Cubillo del César pertenece al municipio de Los Ausines, donde Fernán González y doña Sancha fundaron en 929 la abadía de San Quirce.

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• El sarcófago. Medieval.
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• La abadía de San Quirce. De propiedad privada.
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• La ermita de Nuestra Señora del Castillo. Del último tercio del XII o principios del XIII, en San Juan.
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• San Miguel de Sopeña. Portada románica de finales del XII y pila de la segunda mitad del XII.
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• La vía verde. El antiguo trazado del Santander-Mediterráneo.
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La mesa de Cubillo del César es la del alfoz burgalés, ligada al cereal y la matanza.

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• Morcilla de Burgos. Con Indicación Geográfica Protegida.
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• Lechazo asado. Con Indicación Geográfica Protegida.
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• Queso fresco de Burgos.
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• Productos de la matanza. Embutidos caseros de tradición local.
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• Cocina de cuchara. Guisos de invierno.
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• Cereal. Base agraria del término.
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Una iglesia del XIII. Cubillo conserva su templo románico casi entero.

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Agosin.Los Ausines aparece como «Agosin» en 1127 y 1188.Desde mediados del siglo X hubo un alfoz de Ausín, que a principios del XIII pertenecía a la merindad de Castrojeriz.Se ha propuesto como cuna de doña Sancha, esposa de Fernán González, aunque es una hipótesis.

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San Quirce.En abril de 929 Fernán González y Sancha fundaron la abadía de San Quirce, que se agregó a la catedral de Burgos y se consagró en 1147. Fue declarada monumento histórico-artístico por decreto de 3 de junio de 1931.

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Cubillo del César.El Becerro de las Behetrías la llama «Cobiel» o «Cubiel de la Cesa».En 1847 tenía ayuntamiento propio, con 18 casas, 13 vecinos y 52 almas, y se incorporó a Los Ausines hacia 1857.

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Madoz.Los Ausines tenía 60 casas repartidas en barrios, con una iglesia en cada uno, un hospital para pobres transeúntes y una ermita, con 59 vecinos y 203 almas.

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El tren.Tuvo estación del Santander-Mediterráneo entre 1927 y 1985; hoy es vía verde.

El calendario de Cubillo del César gira en torno a la Santa Cruz y a la Asunción.

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• La Invención de la Santa Cruz (3 de mayo). Fiesta patronal de Los Ausines.
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• La Asunción (15 de agosto). Fiesta de Cubillo del César.
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• Nuestra Señora del Castillo. Devoción de la ermita de San Juan.
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• El regreso estival. El verano llena los barrios.
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Estas son las señas culturales de Cubillo del César y su entorno.

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• San Quirce. Fundada en 929 por Fernán González y Sancha.
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• Monumento desde 1931. Decreto de 3 de junio de 1931.
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• Una Virgen del XII. En Santa Eulalia de Quintanilla.
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• Un sarcófago como pilón. Medieval, reutilizado en Cubillo del César.
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Situación. Cubillo del César es una localidad del municipio de Los Ausines.

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En el valle del Ausines. Junto a la capital.

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Un municipio de barrios.Los Ausines se reparte en los barrios de San Juan, sede del ayuntamiento, Quintanilla, San Quirce y Sopeña, en el valle del río Ausines, al sureste de Burgos.

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Dos localidades.Los Ausines, a 908 metros, y Cubillo del César.

Un pueblo pequeño.21 habitantes (INE 2025).

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El marco municipal. Según el INE de 2025, Los Ausines reúne 164 habitantes: 143 en Los Ausines y 21 en Cubillo del César.

La economía de Cubillo del César se apoya en el cereal y la cercanía de Burgos.

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• Cereal. El valle.
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• Cereal. Aprovechamiento tradicional.
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• Residencia. Cercanía de Burgos.
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• Turismo. San Quirce y la vía verde.
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Cubillo del César se apoya en la cercana ciudad de Burgos.

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• Sanidad. Referencia hospitalaria en Burgos. Urgencias a través del 112.
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• Administración. Comarca de Alfoz de Burgos.
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• Código postal. 09194.
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• Turismo. San Quirce y románico de los barrios.
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Encuadre. Cubillo del César es una localidad del municipio de Los Ausines.

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Agosin.Los Ausines aparece como «Agosin» en 1127 y 1188.Desde mediados del siglo X hubo un alfoz de Ausín, que a principios del XIII pertenecía a la merindad de Castrojeriz.Se ha propuesto como cuna de doña Sancha, esposa de Fernán González, aunque es una hipótesis.

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San Quirce.En abril de 929 Fernán González y Sancha fundaron la abadía de San Quirce, que se agregó a la catedral de Burgos y se consagró en 1147. Fue declarada monumento histórico-artístico por decreto de 3 de junio de 1931.

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Cubillo del César.El Becerro de las Behetrías la llama «Cobiel» o «Cubiel de la Cesa».En 1847 tenía ayuntamiento propio, con 18 casas, 13 vecinos y 52 almas, y se incorporó a Los Ausines hacia 1857.

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Madoz.Los Ausines tenía 60 casas repartidas en barrios, con una iglesia en cada uno, un hospital para pobres transeúntes y una ermita, con 59 vecinos y 203 almas.

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El tren.Tuvo estación del Santander-Mediterráneo entre 1927 y 1985; hoy es vía verde.

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Encuadre actual. Municipio de la comarca de Alfoz de Burgos.