Quintanilla del Agua(Capital)

Quintanilla del Agua se extiende a orillas del Arlanza, entre Lerma y Covarrubias, en pleno Triángulo del Arlanza. Su patrimonio monumental es escaso —la villa fue arrasada durante la Guerra de la Independencia—, pero lo que ha perdido en piedra antigua lo ha ganado en otra cosa: aquí se levanta la recreación de un pueblo castellano entero que ha convertido a la localidad en uno de los destinos más visitados de la comarca. A ello se suman un barrio de bodegas de gran vitalidad y una ribera muy bien conservada. Estos son sus principales atractivos:

• Territorio Artlanza. Es el gran reclamo del municipio. Se trata de la recreación a escala 1:1 de un pueblo castellano, con calles, plazas, riachuelos y puentes, levantada por el escultor Félix Yáñez a partir de adobe, madera de enebro y canto rodado recuperados de las escombreras del valle. La administración tuvo que inventar un epígrafe nuevo para legalizarlo: «recreación escultórica de un pueblo castellano».
• El interior de Artlanza. El recorrido incluye museos temáticos, una escuela, una barbería, una panadería, una bodega, una zona infantil e incluso una copia de la catedral de Burgos. La iglesia recreada, terminada al exterior, combina elementos románicos, góticos y mozárabes tomados de construcciones reales de la zona, y desde 2016 acoge bodas civiles.
• Los corrales de comedias. El conjunto cuenta con dos corrales de teatro, entre ellos el bautizado como «Corral de Felipe II», escenario del festival de teatro que se celebra cada verano.
• El taller-museo de cerámica. Es el punto de recepción de visitantes, donde el autor trabaja y expone sus esculturas de terracota, rostros de exquisita finura extraídos de la vida cotidiana del pueblo.
• Iglesia de la Natividad de Nuestra Señora. El templo principal de la villa, cuya primera construcción data de los siglos XI-XII y estilo románico, fue restaurado en el siglo XIX tras la destrucción napoleónica.
• Pila bautismal del siglo XI. La pieza más antigua conservada en la localidad y uno de los pocos vestigios de la fábrica original del templo.
• Retablo barroco del siglo XVII. Sobrevivió a la quema de la villa, lo que lo convierte en algo más que una obra de arte: es el testimonio material de lo que el pueblo logró salvar.
• Ermita de la Inmaculada Concepción.Reconstruida en 2014 para ofrecer un servicio más amplio que el religioso, acoge hoy exposiciones de todo tipo, desde artísticas hasta gastronómicas. Su retablo fue pintado al fresco por Susana Velasco, con dos ángeles sosteniendo la corona de la Virgen y, a ambos lados, el propio pueblo de Quintanilla.
• El viejo molino. Reconvertido en casa rural manteniendo la maquinaria original a la vista, permite conocer el funcionamiento de un molino harinero tradicional del Arlanza.
• La zona de San Roque. El barrio de decenas de bodegas excavadas en la tierra, lagares y merenderos es, según los propios vecinos, la zona más animada del pueblo, sobre todo en otoño. Muestra la importancia del pasado vitivinícola de la villa.
• Restos de muralla. Se conserva un tramo de muralla que acompaña al río en parte de su recorrido, vestigio del recinto defensivo medieval.
• Despoblado de San Pedro la Villa y su fuente. A las afueras, camino de Puentedura, la casa y la ermita en ruinas del antiguo municipio absorbido, y muy cerca la fuente romana de San Pedro, vinculada al trazado de la calzada del Arlanza.
• Las rutas del entorno. El término cuenta con un buen número de senderos que permiten contemplar la flora y la fauna de la ribera, y por él discurre el Camino del Cid.

La despensa de Quintanilla del Agua combina el recetario clásico de la provincia con una tradición vitivinícola muy presente y una huerta de ribera que pocos pueblos de la comarca conservan.

• El vino de las bodegas. La zona de San Roque conserva decenas de bodegas excavadas, lagares y merenderos que acreditan la importancia del pasado vitivinícola de la villa y que siguen siendo el espacio social por excelencia del pueblo, especialmente en otoño. La comarca cuenta además con la D.O.P. Arlanza, con Consejo Regulador en Lerma y la Tinta del País como variedad principal.
• Morcilla de Burgos. Figura entre los productos que la propia localidad destaca como suyos. Elaborada con arroz, cebolla horcal, manteca y sangre, cuenta con Indicación Geográfica Protegida.
• Queso fresco de Burgos. El otro emblema reconocido por el municipio: queso de leche de oveja, sin curar, de textura suave, servido con miel o nueces.
• Lechazo asado. El cordero lechal de raza churra amparado por la IGP Lechazo de Castilla y León, asado en horno de leña, completa la trilogía de productos que la localidad reivindica y es el plato mayor de la comarca.
• La matanza. Merece mención propia porque en Quintanilla no es solo una práctica doméstica sino una fiesta del calendario: los bautos celebran la matanza como acontecimiento colectivo, con todo el recetario que conlleva —morcillas, chorizos, adobos y torreznos—.
• Huerta y regadío. A diferencia de los pueblos de páramo, Quintanilla dispone de algo de regadío y buena huerta gracias a la vega del Arlanza, lo que aporta hortaliza fresca de temporada al recetario cotidiano.
• Cocina de cuchara. Sopas de ajo, alubias y garbanzos sostienen el recetario invernal de esta ribera castellana.
• Meriendas de merendero. La costumbre de bajar a las bodegas con embutido, queso y vino de la tierra es la forma de sociabilidad más arraigada del pueblo y se intensifica durante las fiestas y en la temporada de otoño.
• Repostería. No se documenta un dulce exclusivo de la localidad, pero sí la repostería casera común a la comarca: hojuelas y torrijas en Semana Santa, rosquillas de anís y bizcochos caseros para las fiestas de junio.

La historia de Quintanilla del Agua tiene una secuencia de ocupación muy larga y un punto de inflexión brutal: la destrucción de la villa durante la Guerra de la Independencia, que explica por qué un pueblo tan antiguo conserva tan pocos edificios históricos.

• Neolítico. En los alrededores del pueblo, concretamente en el término de Paulejas, se han encontrado restos de cerámica campaniforme, los indicios más antiguos de presencia humana en el término.
• Época prerromana. El territorio fue poblado probablemente por la tribu de los turmódigos, uno de los pueblos celtibéricos que ocupaban esta franja de la meseta antes de la llegada de Roma.
• Época romana. La presencia romana ha dejado restos evidentes: una estela funeraria datada en el siglo I de nuestra era y monedas acuñadas en Clunia, la gran ciudad romana del sur de la actual provincia. Por el término discurría la calzada del Arlanza, de la que aún se conserva como vestigio la fuente de San Pedro.
• Época visigoda. El gentilicio «bautos», que los vecinos conservan con orgullo, remite según la tradición a una casta de guerreros visigodos asentada en la zona.
• Alta Edad Media: la fundación. Los datos indican que Quintanilla tal y como la conocemos ahora —su ubicación y su nombre— nació en la alta Edad Media, durante la reconquista y repoblación de Castilla. A esa etapa corresponden también el recinto amurallado que acompañaba al río y la primera fábrica del templo parroquial.
• Siglos XI-XII: la iglesia románica. Se levanta la iglesia de la Natividad de Nuestra Señora, de la que se conserva la pila bautismal del siglo XI.
• Siglo XVII: el retablo. La villa costea el gran retablo barroco que preside su templo, testimonio de una etapa de prosperidad.
• 1808-1814: la quema de la villa. Es el episodio decisivo de su historia. La Guerra de la Independencia dejó casi destrozada por completo la población, y de aquel incendio se salvaron muy pocos elementos, entre ellos el retablo barroco. La comarca era escenario habitual de la guerrilla del Cura Merino, que hostigaba a las tropas francesas por todo el valle del Arlanza.
• 1834: el partido judicial. Con la reorganización territorial liberal, la villa queda encuadrada en el recién creado partido judicial de Lerma, al que sigue perteneciendo.
• Siglo XIX: la reconstrucción. El templo parroquial se restaura tras la destrucción napoleónica. En esta misma etapa, el municipio absorbe el vecino San Pedro la Villa, que quedaría definitivamente despoblado ya en el siglo XX. En algún momento del proceso de reordenación municipal, Quintanilla y Tordueles se unen para formar un único ayuntamiento.
• 1975: Ángel Moral. El vecino de la localidad Ángel Moral Moral, soldado de las Tropas Nómadas del Sáhara Español, muere el 11 de mayo en el contexto de la descolonización del territorio. Sería condecorado con la Orden del Mérito décadas más tarde.
• 2006-2008: nace Artlanza. El ceramista local Félix Yáñez, afectado por la crisis del mercado artesano, comienza a construir junto a su casa una plaza castellana «como las de antes». De aquel área recreativa familiar de doscientos metros cuadrados saldría, con los años, un conjunto de decenas de miles de metros que ha situado a Quintanilla en el mapa turístico nacional.
• Actualidad. El municipio se ha convertido en uno de los más turísticos de la comarca del Arlanza y ha reforzado sus equipamientos con la rehabilitación de la ermita como sala de exposiciones (2014) y la gestión de sus piscinas municipales.

El calendario festivo de Quintanilla del Agua tiene una particularidad: sus fiestas mayores no son de agosto ni de septiembre, sino de finales de primavera, y se articulan en torno a dos celebraciones litúrgicas de fecha móvil.

• Santísima Trinidad y Corpus Christi — fiestas patronales. Son las fiestas populares por excelencia de la localidad. Se celebran los fines de semana anterior y posterior al Corpus, con procesión y misa, además de bailes, actividades infantiles y competiciones deportivas. Al tratarse de festividades móviles, la fecha varía cada año: en 2026 se celebraron del 30 de mayo al 13 de junio y en 2025 del 14 al 28 de junio.
• El Bauto Ausente. Forma parte del mismo programa festivo y da nombre oficial a las fiestas, junto a la Trinidad y el Corpus. Es el homenaje del pueblo a quienes emigraron y a sus descendientes, institucionalizado dentro de la celebración mayor.
• El Belén viviente. Es la tradición más singular del municipio. En Navidad, todo el pueblo sale de sus casas para representar el nacimiento, en un montaje medio costumbrista y medio religioso al que cada año se añaden nuevos personajes que representan oficios ya desaparecidos. El espectáculo atrae a unas trescientas personas cada edición.
• La fiesta de la matanza. Los bautos mantienen viva esta celebración invernal, que convierte una faena doméstica en acontecimiento comunitario.
• Las marzas. La localidad conserva esta tradición de canto ritual en el tránsito del invierno a la primavera, compartida con otros pueblos del sur de la provincia donde ha ido desapareciendo.
• Campeonato de futbito. Durante el mes de agosto se disputa un torneo que se prolonga una semana completa y que llena el pueblo en pleno verano, cuando las fiestas patronales ya han pasado.
• El otoño de las bodegas. Sin ser una fiesta formal, la temporada de vendimia y elaboración convierte la zona de San Roque en el punto más animado del pueblo, con las bodegas y merenderos en pleno uso.

Quintanilla del Agua es, con diferencia, el municipio de la comarca con mayor proyección cultural exterior, y todo ello a partir de una iniciativa personal que acabó transformando el pueblo.

• Territorio Artlanza como fenómeno. El proyecto nació de la manera más modesta: a finales de los años 2000, con la crisis y la caída de ventas de su artesanía, Félix Yáñez —ceramista nacido en el pueblo en 1960— empezó a construir junto a su casa una plaza castellana para disfrute propio y de su familia. Aquel área recreativa de doscientos metros cuadrados no ha dejado de crecer desde entonces.
• Arte povera en el Arlanza. La obra se inscribe en esa corriente que emplea materiales humildes, no industriales y reciclados. Yáñez ha recurrido a las escombreras de las localidades del valle para reunir puertas, ventanas, tejas y maderas, dando una segunda vida a los restos de los pueblos vecinos. Es, en sí mismo, un discurso sobre la memoria y el descarte.
• Festival de Teatro de Cámara Territorio Arlanza. Cada verano, los dos corrales de comedias del recinto acogen noches de representaciones a cargo de compañías llegadas de todo el país. El primero se inauguró con La sombra del Tenorio, y el festival lleva ya muchas ediciones consolidado en el calendario cultural de la provincia.
• Un centro educativo y artesano. Más allá de la visita, Artlanza organiza talleres didácticos para familias y colegios y funciona como espacio escénico y centro artesano, con un taller-museo donde se exponen y venden las obras de terracota del autor.
• La ermita como sala de exposiciones. La rehabilitación en 2014 de la ermita de la Inmaculada Concepción para acoger exposiciones artísticas y gastronómicas es un buen ejemplo de reutilización de patrimonio religioso, con la intervención al fresco de la pintora Susana Velasco como valor añadido.
• La asociación de jubilados. Es la asociación más antigua del pueblo y, según las fuentes locales, «la encargada de dar vidilla»: organiza actividades durante todo el año y muy especialmente en verano, abiertas a todo el vecindario. Aunque nació como asociación de jubilados, puede asociarse quien quiera.
• El Camino del Cid. La villa está surcada por esta ruta cultural que une Burgos con Valencia siguiendo el destierro del Campeador, lo que la integra en uno de los grandes itinerarios literarios de España.
• Servicio bibliotecario. La localidad dispone de bibliobús de la Diputación de Burgos, en la línea 7 que comparte con Madrigalejo del Monte, Villamayor de los Montes, Zael, Santa Inés, Puentedura y Retuerta.
• Difusión digital. El Ayuntamiento mantiene un portal municipal propio con programas de fiestas descargables, información institucional y sede electrónica.

Quintanilla del Agua se sitúa en la comarca del Arlanza, en el sur de la provincia de Burgos, en las coordenadas 42°02′10″ N, 3°39′02″ O. El municipio que encabeza ocupa 35,79 kilómetros cuadrados y le corresponde el código postal 09347. Dista 50 kilómetros de Burgos, 9 de Lerma y 13 de Covarrubias, en pleno Triángulo del Arlanza.

La villa se asienta a 852 metros de altitud, en la ribera del río Arlanza, que le otorga un entorno natural privilegiado y le da su apellido. La otra localidad del municipio, Tordueles, se sitúa a 3,5 kilómetros y en la otra margen del río.

El relieve alterna la vega fluvial, llana y fértil, con las lomas y páramos calizos que la enmarcan. El paisaje comarcal combina zonas de montaña, bosques de robles, profundos cañones de roca caliza y las fértiles vegas junto al Arlanza, un conjunto de gran diversidad en pocos kilómetros.

El clima es mediterráneo continentalizado: inviernos fríos y prolongados con heladas frecuentes, veranos cortos y calurosos con noches frescas, y precipitaciones moderadas concentradas en primavera y otoño. La proximidad del río suaviza ligeramente los extremos en el fondo de la vega.

El paisaje vegetal reúne la vegetación de ribera —choperas y saucedas— con las tierras de cereal de secano, las parcelas de regadío y huerta de la vega y el viñedo que abastece las bodegas del pueblo. Los robledales del entorno completan un espacio natural de gran calidad, recorrido por un buen número de rutas señalizadas que permiten contemplar la flora y la fauna de la zona.

Las comunicaciones se resuelven a través de la carretera BU-904, que enlaza Lerma con Covarrubias pasando por la localidad, y que constituye el acceso habitual desde la autovía. En Lerma se conecta con la A-1, lo que sitúa el pueblo a algo más de media hora de Burgos capital.

El municipio de Quintanilla del Agua y Tordueles cuenta con 336 habitantes según los datos del INE correspondientes a 2025, repartidos entre la capital municipal y la localidad de Tordueles. Con 35,79 kilómetros cuadrados de término, su densidad de población se sitúa en torno a los 9 habitantes por kilómetro cuadrado, una de las más altas de esta franja de la comarca.

La evolución reciente muestra un descenso sostenido pero desde cifras notablemente altas para el entorno:

• 2004: 582 habitantes en el conjunto del municipio.
• Años 2010: en torno a 400 habitantes según las fuentes comarcales.
• 2018: 383 habitantes.
• Actualidad: 336 habitantes, de los cuales alrededor de 360 llegó a censar en su día solo la capital municipal.

Pese a esa caída, Quintanilla del Agua y Tordueles se mantiene entre los municipios más poblados de la Ribera del Arlanza, muy por encima de la mayoría de sus vecinos, varios de los cuales no alcanzan el centenar de habitantes.

Tres rasgos definen su perfil demográfico:

• Una identidad local muy marcada. El orgullo con que los vecinos asumen el gentilicio «bautos» —hasta el punto de dar nombre a la villa y a una de las fiestas— revela una cohesión comunitaria poco frecuente, que se traduce en un tejido asociativo activo y en tradiciones que requieren la participación de todo el pueblo, como el Belén viviente.
• Estacionalidad y turismo. A la afluencia estival habitual se suma aquí un flujo continuo de visitantes atraídos por Territorio Artlanza durante todo el año, lo que ha convertido a la localidad en uno de los pueblos más transitados de la comarca.
• El retorno como celebración. El municipio ha institucionalizado el vínculo con su diáspora dedicando parte de sus fiestas mayores al Bauto Ausente, reconocimiento explícito de que la comunidad real del pueblo excede con mucho a la censada.

La economía de Quintanilla del Agua combina un sector primario diversificado con un turismo cultural que, en apenas quince años, ha transformado el perfil económico del municipio.

• Agricultura. El sustento tradicional del pueblo es el cereal, complementado por algo de regadío y por una buena huerta en la vega del Arlanza, además de viñedo. Esa diversificación distingue a Quintanilla de los municipios monocultivo del entorno.
• Ganadería. Es un sector con peso real y no residual: el municipio alberga varias explotaciones intensivas de ganado porcino, con empresas dedicadas a la cría y a la genética, lo que constituye una de sus principales actividades productivas.
• Turismo cultural. Es la gran transformación de las últimas décadas. El pueblo se ha convertido, gracias a Territorio Artlanza, en uno de los más turísticos de la comarca del Arlanza, con visitas durante todo el año, entrada de pago, talleres didácticos, festival de teatro y celebración de bodas civiles. Un caso poco común de proyecto artístico personal convertido en motor económico local.
• Alojamiento rural. La localidad cuenta con varias empresas de alojamientos turísticos extrahoteleros, entre ellas la casa rural instalada en el viejo molino y una gran casa rural de reciente construcción, orientadas al visitante que recorre el Triángulo del Arlanza.
• Servicios agrícolas y construcción. El tejido empresarial del municipio incluye empresas de servicios agrícolas y ganaderos, jardinería y paisajismo, y construcción y conservación de obras, un nivel de actividad superior al de la mayoría de los municipios vecinos.
• Enoturismo. El conjunto de bodegas, lagares y merenderos de la zona de San Roque constituye un recurso con recorrido, en el marco de la Ruta del Vino Arlanza.
• Equipamiento municipal. El Ayuntamiento gestiona mediante licitación pública las piscinas municipales, un servicio de temporada que refuerza el atractivo del municipio en verano.
• Instituciones económicas de referencia. La Feria de Lerma y la Lonja Agropecuaria, a nueve kilómetros, junto a la marca provincial Burgos Alimenta, canalizan la comercialización y promoción del producto agroalimentario de la zona.

Como capital de un municipio de más de trescientos habitantes, Quintanilla del Agua dispone de un nivel de equipamiento notablemente superior al de la mayoría de las localidades de la comarca.

• Sanidad. La atención primaria se presta a través de la red de consultorios de Sacyl de la zona, con el Centro de Salud de Lerma como referencia de cabecera, a nueve kilómetros. La atención hospitalaria corresponde al Hospital Universitario de Burgos y las urgencias se canalizan a través del 112.
• Educación. La escolarización se realiza en los centros públicos de la zona y, para Secundaria y Bachillerato, en el IES Valle del Arlanza de Lerma, con transporte escolar.
• Deporte y ocio. El municipio cuenta con piscinas municipales —gestionadas mediante contrato público—, instalaciones para la práctica del futbito, con campeonato propio en agosto, y una red de rutas senderistas por la ribera y los montes del término.
• Cultura. Es su punto fuerte: Territorio Artlanza con sus museos temáticos y espacios escénicos, la ermita rehabilitada como sala de exposiciones y el servicio de bibliobús de la Diputación de Burgos, correspondiente a la línea 7.
• Alojamiento y hostelería. La localidad dispone de varias casas rurales, entre ellas la del viejo molino, lo que le permite retener al visitante más allá de la excursión de un día.
• Bienestar social. Los servicios sociales dependen del CEAS de Lerma (calle Pozancos, 3), gestionado por la Diputación Provincial, con programas de ayuda a domicilio, teleasistencia y apoyo a personas mayores. La asociación de jubilados local complementa esa labor desde el ámbito vecinal.
• Seguridad y emergencias. La vigilancia corresponde a la Guardia Civil, con puesto en Lerma, y a los servicios de emergencias autonómicos a través del 112.
• Servicios mancomunados. El municipio comparte con las localidades del entorno la gestión mancomunada de servicios de competencia municipal.
• Comercio y abastecimiento. El comercio de mayor tamaño, la banca, la farmacia y los servicios profesionales se localizan en Lerma, a pocos minutos por la BU-904.
• Atención administrativa. El Ayuntamiento de Quintanilla del Agua y Tordueles tiene su sede en la Plaza de Alfonso Pérez Andújar, número 1 (09347), con teléfono 947 174 541 y horario de oficinas de lunes a viernes de 11:00 a 13:00 horas. Dispone de portal municipal propio y sede electrónica.

Quintanilla del Agua es la capital del municipio de Quintanilla del Agua y Tordueles, en la provincia de Burgos, y en ella se sitúa el ayuntamiento.

• Estructura administrativa. El municipio está constituido por dos localidades: Quintanilla del Agua, que es la capital, y Tordueles, situada a 3,5 kilómetros y en la otra margen del río Arlanza. El nombre oficial del municipio recoge ambas, una fórmula que refleja el peso de las dos comunidades.
• Gobierno municipal. La corporación está integrada por cinco concejales, el número que la legislación electoral fija para los municipios de entre 101 y 250 residentes, con la alcaldía residiendo en la capital municipal. El consistorio tiene su sede en la Plaza de Alfonso Pérez Andújar.
• Una anexión histórica. Además de la unión con Tordueles, el término incorporó en su día el antiguo municipio de San Pedro la Villa, hoy completamente despoblado, cuya última casa estuvo habitada hasta mediados del siglo XX.
• Gestión y contratación. El Ayuntamiento tramita sus licitaciones —como la de las piscinas municipales— a través de la Plataforma de Contratación de la Diputación Provincial de Burgos, y canaliza por la misma vía la asistencia técnica, la gestión tributaria, el bibliobús y los servicios de acción social.
• Símbolos propios. El municipio dispone de escudo y bandera municipales.
• Encuadre comarcal y judicial. Quintanilla del Agua pertenece a la comarca del Arlanza —zona turística Arlanza a efectos provinciales— y al partido judicial de Lerma, cuya sede judicial se encuentra a nueve kilómetros. En lo eclesiástico, su parroquia se integra en la Archidiócesis de Burgos.