Tordable

Conviene decirlo con claridad: Tordable no es un destino turístico. No hay caserío histórico, ni monumentos, ni servicios para el visitante. Se trata de una finca agraria privada situada en un valle abierto de la altiplanicie del Arlanza, entre campos de cereal. Su interés es paisajístico y, sobre todo, histórico: es el emplazamiento de un poblado que desapareció hace tres siglos y del que ya el siglo XIX no encontraba huellas. El acceso a las instalaciones y a las tierras está restringido por su carácter privado, de modo que cualquier aproximación debe limitarse a los caminos públicos.

• Val de Santillán. El valle que acoge la finca y que le da su referencia geográfica en la documentación histórica. Es un paraje agrícola de perfil suave, característico de la transición entre el páramo y las vegas del Arlanza.
• Emplazamiento del antiguo poblado. El lugar donde se levantó la granja medieval, hoy sin vestigios visibles en superficie. Para quien conoce la historia, es el elemento más evocador del paraje: un pueblo del que ya no queda nada.
• Instalaciones agrarias actuales. La explotación en activo, con sus edificaciones y naves, es lo único construido que hoy identifica el lugar sobre el terreno.
• Caminos rurales del entorno. La red de pistas que enlaza Tordable con Villalmanzo, Torrecilla del Monte y Santa Inés es transitable a pie y en bicicleta, y ofrece la mejor perspectiva del paisaje cerealista de la zona.
• Entorno inmediato. A pocos kilómetros quedan la villa de Villalmanzo, con su iglesia herreriana; Torrecilla del Monte, con su ermita de San Pelayo y sus bodegas; y Santa Inés, que completan una visita comarcal coherente.

Tordable no tiene cocina propia ni establecimientos de restauración. La referencia gastronómica es la del municipio de Villalmanzo y la del conjunto de la comarca del Arlanza, que sí cuenta con un recetario muy definido.

• Chumarro. El plato emblemático del municipio: bacalao desalado en trozos grandes, asado a la parrilla con madera de sarmiento, desmigado después y cocido en abundante aceite de oliva con ajos y guindilla.
• Churrillo. Así se llama en Villalmanzo al vino del año, joven y sin crianza, elaborado con uva de la zona.
• Vinos de la Denominación de Origen Arlanza. El término municipal está incluido en el territorio amparado por esta denominación, cuyo consejo regulador tiene su sede en Lerma.
• Cordero asado en horno panadero. Los corderos amparados por la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León se asan aquí en el horno del pan, una variante propia de la localidad.
• Morcilla de arroz. La versión local de la morcilla de Burgos, con Indicación Geográfica Protegida propia.
• Productos de la finca. La producción actual de Tordable —cereales, leguminosas y semillas oleaginosas— alimenta el circuito agroalimentario de la comarca, aunque como materia prima y no como elaboración local.
• Repostería de Villalmanzo. Magdalenas, «emes», mantecados y tortas de aceite completan la referencia dulce del municipio.

La historia de Tordable es la de una pequeña granja medieval que se apagó lentamente hasta desaparecer del todo, y que siglos después ha vuelto a tener uso agrícola sin recuperar nunca su condición de poblado.

Origen medieval. Tordable nace en el contexto de la repoblación castellana del valle del Arlanza, la misma que a comienzos del siglo X dio lugar a los pueblos de su entorno. Su topónimo, con la raíz Tor-, lo emparenta con la cadena de lugares fortificados que jalonaron esta franja del condado. Quedó encuadrado en el territorio del alfoz de Muñó, que después sería la Merindad menor de Can de Muñó.

Una granja bajo jurisdicción ajena. A diferencia de las villas vecinas, Tordable nunca tuvo entidad propia suficiente para gobernarse: fue siempre una granja de muy corto vecindario, y quienes ejercían en ella la jurisdicción eran los regidores de Villalmanzo, actuando como alcaldes ordinarios. Esa dependencia administrativa está documentada y explica por qué el lugar aparece siempre asociado al municipio vecino.

Bajo el señorío ducal de Lerma. En la Edad Moderna, Tordable figura dentro del extenso dominio de la Casa de Lerma, en la relación de villas y despoblados de la jurisdicción de Can de Muñó, citado expresamente como el despoblado asociado a Villalmanzo. El primer duque de Lerma reunió en esta comarca uno de los señoríos más poderosos de Castilla, y las pequeñas granjas como esta quedaron integradas en él.

La despoblación (principios del siglo XVIII). El abandono definitivo se produjo a comienzos del siglo XVIII. Fue un proceso silencioso, sin catástrofe conocida detrás: simplemente, un vecindario ya mínimo terminó de marcharse. Es el patrón habitual de los pequeños núcleos castellanos que no llegaron a alcanzar masa crítica.

El testimonio de Madoz (mediados del siglo XIX). El Diccionario geográfico-estadístico-histórico de Pascual Madoz recoge Tordable como despoblado de la provincia de Burgos y del partido judicial de Lerma, situado en el término y jurisdicción de Villalmanzo, en la extremidad del valle llamado Val de Santillán. Su descripción es especialmente elocuente: señala que algunos habían conocido todavía una casa en pie, pero que ya no quedaba vestigio alguno. Ciento cincuenta años después del abandono, el lugar había vuelto por completo al paisaje.

Siglos XX y XXI: la vuelta como finca. El paraje ha recuperado uso agrario en época contemporánea. Hoy Tordable funciona como explotación agrícola en activo, con edificaciones propias y una sociedad mercantil domiciliada en la propia finca, dedicada al cultivo de cereales, leguminosas y semillas oleaginosas. No ha recuperado, en cambio, su condición de núcleo habitado: sigue figurando como granja dentro del municipio de Villalmanzo.

Tordable no tiene calendario festivo propio. Sus celebraciones desaparecieron con el vecindario hace tres siglos y hoy los vínculos festivos se canalizan íntegramente a través de la capital municipal.

• Fiestas mayores de Villalmanzo (del 15 al 26 de agosto). El municipio celebra durante casi doce días, empezando el 15 de agosto con la Asunción de Nuestra Señora, titular de la parroquia.
• Fiesta de La Reliquia (26 de agosto). Cierra el ciclo festivo del municipio y es la celebración más singular del calendario: un voto de villa en agradecimiento a los Mártires de Cardeña, cumplido cada año desde hace siglos.
• Romerías a las ermitas del término. Los templos rurales de Villalmanzo —Santa Ana, San Cristóbal y Nuestra Señora de la Consolación— conservan sus devociones y convocan al vecindario en sus respectivas festividades.
• Calendario del campo. En Tordable, lo más parecido a una tradición viva es el ciclo agrícola: siembra, siega y recolección marcan el año en la finca, como lo marcaron cuando aquí vivían unas pocas familias.

Sin población ni equipamientos, el valor cultural de Tordable es puramente documental e histórico, pero no por ello menor.

• Un despoblado bien documentado. A diferencia de otros lugares desaparecidos de la comarca, de Tordable se conserva una descripción precisa —fecha aproximada de abandono, situación exacta, régimen jurisdiccional— gracias al diccionario de Madoz. Eso lo convierte en un buen caso de estudio sobre la despoblación castellana del Antiguo Régimen.
• Testimonio del señorío ducal. Su aparición en las relaciones de la jurisdicción de Can de Muñó permite reconstruir el mapa real del dominio de la Casa de Lerma, que incluía no solo villas sino también granjas y despoblados menores.
• Toponimia. El nombre del lugar y el del valle que lo acoge, Val de Santillán, son piezas del rompecabezas toponímico del Arlanza y siguen en uso pese a que el poblado desapareció hace trescientos años.
• Memoria de la jurisdicción compartida. La figura de los regidores de Villalmanzo actuando como alcaldes ordinarios en Tordable ilustra cómo funcionaba la administración de justicia en los núcleos menores antes de la reforma liberal.
• Vida cultural del municipio. Toda la actividad organizada corresponde a Villalmanzo, que cuenta con biblioteca propia y con un vínculo cultural singular: su hermanamiento con Baler, en Filipinas.

Situación. Tordable se localiza en el noreste del término municipal de Villalmanzo, en la comarca del Arlanza, muy cerca ya de los términos de Torrecilla del Monte y Santa Inés. Dista unos 4,5 kilómetros de la villa de Villalmanzo, unos 2,5 del casco de Torrecilla del Monte y unos 4 de Santa Inés.

Emplazamiento. Ocupa la extremidad del valle llamado Val de Santillán, tal como lo describía la documentación decimonónica. Es un valle abierto y de perfil suave, sin encajonamientos, típico de esta franja de la provincia.

Relieve y altitud. El terreno responde a la altiplanicie castellana, con ondulaciones moderadas y sin elevaciones destacadas. Las cotas del entorno se mueven en torno a los 900 metros, en la transición entre los páramos y las vegas del Arlanza.

Clima. Mediterráneo continentalizado, con inviernos fríos y prolongados, heladas frecuentes y veranos calurosos con noches frescas. Las precipitaciones son escasas y se concentran en otoño y primavera.

Paisaje y vegetación. Domina el cultivo de cereal de secano, que ocupa prácticamente toda la superficie de la finca y del entorno, salpicado de ribazos, pequeñas manchas de monte bajo y encinares dispersos, herederos del bosque que cubrió antaño toda esta comarca.

Comunicaciones. El acceso se realiza por caminos y pistas rurales desde Villalmanzo y desde Torrecilla del Monte. La conexión con la red principal se produce a través de la Autovía del Norte A-1, que atraviesa el término municipal de Villalmanzo entre los kilómetros 204 y 208, y de la salida próxima a Torrecilla del Monte.

Situación actual. Tordable es un núcleo prácticamente deshabitado: las fuentes disponibles le atribuyen en torno a un habitante, vinculado a la explotación agrícola. No hay, por tanto, comunidad vecinal en ningún sentido significativo del término.

Evolución histórica. La serie disponible es corta pero muy clara:

• Edad Media y Moderna: granja de muy corto vecindario, con unas pocas familias y sin autonomía administrativa.
• Principios del siglo XVIII: despoblación definitiva.
• Mediados del siglo XIX: despoblado sin vestigios visibles; la última casa en pie ya solo se conservaba en el recuerdo de algunos vecinos.
• Actualidad: población residual ligada a la finca agraria.

Un despoblado de tres siglos. Lo característico de Tordable frente a otros despoblados burgaleses es la antigüedad de su abandono. No es un caso del éxodo rural del siglo XX, sino de un vaciado del Antiguo Régimen: llevaba ya doscientos años deshabitado cuando la mayoría de los pueblos de la comarca alcanzaban su máximo demográfico.

Densidad. El indicador no es aplicable, al tratarse de una entidad sin término administrativo propio. El municipio de Villalmanzo en su conjunto ronda los 17 habitantes por kilómetro cuadrado.

Sin población estacional. A diferencia de otros núcleos menores de la provincia, Tordable no recibe retorno vacacional: al no haber existido vecindario en época contemporánea, no hay descendientes que regresen en verano.

Toda la economía de Tordable es agraria y gira en torno a una única explotación, en continuidad directa con la función que el lugar tuvo desde sus orígenes medievales.

• Cultivo de cereal. Es la actividad principal de la finca, en régimen de secano y con plena mecanización, sobre las tierras del Val de Santillán.
• Leguminosas y oleaginosas. La explotación complementa el cereal con leguminosas y semillas oleaginosas —girasol principalmente—, una rotación característica del secano castellano.
• Estructura de propiedad. A diferencia de los pueblos vecinos, con multitud de pequeños titulares, Tordable funciona bajo un modelo de finca única, con una sociedad mercantil domiciliada en el propio lugar y dedicada a la explotación agrícola y ganadera y a la transformación y comercialización de sus productos.
• Empleo. La plantilla es mínima, acorde con una explotación cerealista mecanizada. La mano de obra adicional se contrata de forma estacional, en el marco de un municipio —Villalmanzo— que destaca precisamente por generar más demanda de trabajo agrario de la que su población puede cubrir.
• Marco de calidad. Al integrarse en el término de Villalmanzo, sus tierras forman parte del territorio amparado por la Denominación de Origen Arlanza, aunque la producción actual de la finca no sea vitivinícola.
• Caza. El coto y los aprovechamientos cinegéticos del entorno completan los rendimientos del paraje.
• Turismo. Es inexistente como actividad económica. El carácter privado de la finca y la ausencia de patrimonio visible impiden cualquier aprovechamiento turístico.

Tordable no dispone de servicios públicos de ningún tipo. Todos ellos se prestan desde la capital municipal, Villalmanzo, y desde la cabecera comarcal de Lerma.

• Sanidad. La atención primaria depende de la zona básica de salud de Lerma, con el Hospital Universitario de Burgos como centro de referencia. Las urgencias se canalizan a través del 112.
• Educación. No existe ni ha existido centro escolar. La escolarización del municipio se resuelve en los centros de Lerma, con transporte escolar.
• Cultura y biblioteca. Villalmanzo cuenta con biblioteca municipal propia, a la que pueden acceder los residentes del término, incluido este paraje.
• Deporte. Sin instalaciones. Los caminos rurales del entorno son transitables a pie y en bicicleta de montaña, muy frecuentados en esta zona del Arlanza.
• Bienestar social. Los servicios sociales básicos se prestan a través del CEAS correspondiente y de la Mancomunidad Ribera del Arlanza y del Monte, a la que pertenece el municipio.
• Seguridad y emergencias. La vigilancia corresponde a la Guardia Civil, con puesto de referencia en Lerma. El servicio de bomberos se presta desde el parque de Lerma.
• Comercio. No hay establecimientos. El abastecimiento se resuelve en Villalmanzo, en Lerma o en las localidades vecinas.
• Administración. Cualquier trámite se realiza en el Ayuntamiento de Villalmanzo, en la Plaza Mayor, que dispone de sede electrónica.

Encuadre municipal. Tordable no es municipio: es una de las dos localidades del municipio de Villalmanzo, junto a la propia villa, que es la capital municipal. Comparte con ella el código de municipio 09-442 y el código postal 09390.

Naturaleza administrativa. Figura como granja dependiente, sin constituir entidad local menor ni disponer de junta vecinal, alcalde pedáneo ni presupuesto propio. Nunca la tuvo: incluso cuando estaba habitada, la jurisdicción sobre el lugar la ejercían los regidores de Villalmanzo en calidad de alcaldes ordinarios, según recoge la documentación histórica. Toda la gestión administrativa corresponde hoy al Ayuntamiento de Villalmanzo, mientras que la titularidad del suelo y de las edificaciones es privada.

Gobierno municipal. El Ayuntamiento de Villalmanzo, con sede en la Plaza Mayor, cuenta con una corporación de siete miembros —alcaldía y seis concejalías—. La alcaldía la ostenta una agrupación de electores de ámbito local, mientras que las concejalías se reparten entre el PSOE, con cuatro representantes, y el Partido Popular, con dos.

Cooperación supramunicipal. El municipio forma parte de la Mancomunidad Ribera del Arlanza y del Monte, que agrupa a una treintena de ayuntamientos de la zona para la prestación conjunta de servicios.

Encuadre comarcal y judicial. Tordable pertenece a la comarca del Arlanza —zona turística del mismo nombre— y se integra en el partido judicial de Lerma, adscripción que ya recogía expresamente la documentación decimonónica al describir el despoblado. Históricamente estuvo encuadrado en la Merindad menor de Can de Muñó y en el señorío de la Casa de Lerma. En el plano provincial depende de la Diputación de Burgos y, en el autonómico, de la Junta de Castilla y León.